Значение слова «гелеобразование»
Значение слова «гелеобразование»: спец. образование геля — дисперсной системы с жидкой дисперсионной средой
спец. образование геля — дисперсной системы с жидкой дисперсионной средой
Нагрев сырья в интервале температур 55-100 °C оказывает сильное воздействие на структуру белка коллагена, а в сочетании с фактором времени при более высокой температуре происходит постепенный распад белка до свободных и не связанных между собой аминокислот с получением гидролизата. При этом желатино
Значения — по данным Викисловаря (CC BY-SA).